Ernährung und Hauswirtschaft
Beikoch /-köchin
Aufgaben und Tätigkeiten
Beiköche /-innen erlernen sämtliche Vorbereitungsarbeiten für die Herstellung einfacher Gerichte. Sie bereiten Speisen, Suppen und Soßen vor, stellen Desserts und Kompotte her.
Zu Ihren Tätigkeiten gehört die Beurteilung der Eigenschaften und der Qualität von Lebens- und Nahrungsmitteln sowie sonstiger Roh- und Hilfsstoffe in der Küche. Hierfür erwerben sie umfangreiche Kenntnisse der Ernährungslehre.
Beiköche /-innen sorgen auch für die sachgemäße Aufbewahrung und Lagerung der Nahrungsmittel. Daneben gehören die Pflege und Instandhaltung sämtlicher Maschinen und Arbeitsgeräte zu ihren Aufgaben.
Sie arbeiten im Küchenbereich von Kantinen, Kasinos, Krankenhäusern, Seniorenheimen oder Hotel- und Gaststättenbetrieben und bereiten Feste und Veranstaltungen vor.
Inhalte
- Vorbereitung von Salaten, Gemüse, Kartoffeln
- Herstellen und Anrichten von Salaten, Gemüse, Kartoffeln, Teigwaren, Hülsenfrüchten und Reis
- Vor- und Zubereitungsarbeiten in der kalten Küche
- Zerlegen von Schlachtfleisch, koch- und bratfertiges Vorbereiten
- Ansetzen, Zubereiten und Anrichten von Frucht- und Süßspeisen
- Herstellen und Anrichten von Fleischgerichten, Eiergerichten
- Vorbereiten, Herstellen und Anrichten von Fischgerichten
- Arbeitstechniken in der Großküche
- Verarbeiten und Anrichten von Halbfabrikaten und Fertigprodukten
- Kennenlernen und Zusammenstellen von Menüs, Mengenberechnungen
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Praktika:
Die Hinführung zur Arbeitswelt geschieht u. a. auch durch mehrwöchige Praktika in Küchen, Kantinen und Gastronomiebetrieben der Region.
Prüfungen:
Zwischenprüfung nach dem 2. und
Abschlussprüfung nach dem 3. Ausbildungsjahr
Ansprechpartner:
Christina Anger
Telefon: 06261-88-375
E-Mail an Christina Anger
