Ernährung und Hauswirtschaft
Koch / Köchin
Aufgaben und Tätigkeiten
Köche /-innen bereiten die unterschiedlichsten Gerichte zu, vom Appetitanreger über Vor- und Hauptspeise bis zum Dessert. Sie organisieren alle Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht. Schließlich bereiten sie die Speisen zu und richten sie ansprechend an.
Hauptsächlich arbeiten sie in den Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen. Darüber hinaus sind sie in der Nahrungsmittelindustrie für Hersteller von Fertigprodukten und Tiefkühlkost tätig. Auch Schifffahrtsunternehmen beschäftigen auf größeren Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen Köche und Köchinnen.
Inhalte
- Zubereitung von Speisen und Getränken unter Beachtung der Ernährungslehre und Wirtschaftlichkeit
- Annahme, Kontrolle und Lagerung von Warenlieferungen
- Planung und Durchführung von Arbeits- schritten sowie der notwendigen Büro- tätigkeiten
- Mengen- und Preiskalkulation
- angemessener Umgang mit und Beratung von Kunden
- Anwendung von Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften sowie Umweltschutzmaßnahmen
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Praktika:
Die Hinführung zur Arbeitswelt geschieht u. a. auch durch mehrwöchige Praktika in Küchen, Kantinen und Gastronomiebetrieben der Region.
Prüfungen:
Zwischenprüfung nach dem 2. und
Abschlussprüfung nach dem 3. Ausbildungsjahr
Ansprechpartner:
Christina Anger
Telefon: 06261-88-375
E-Mail an Christina Anger
